原価率・粗利計算
売価と原価から原価率・粗利率・粗利益を計算。目標の粗利率から必要な売価も逆算。
売価と原価から求める
粗利益売価から原価を引いた儲け（売上総利益）。ここから人件費・家賃などの経費を払います。¥600
粗利率（利益率）売価のうち粗利益が占める割合。粗利益 ÷ 売価。高いほど利益を確保しやすくなります。60.0%
原価率売価のうち原価が占める割合。原価 ÷ 売価。飲食店では30%前後が一つの目安とされます。40.0%
原価と目標の粗利率から売価を求める
必要な売価（税抜）¥1,000
粗利益¥600
粗利率・原価率の早見表
| 粗利率 | 原価率 | 原価400円の売価 | 原価1,000円の売価 |
|---|---|---|---|
| 20% | 80% | ¥500 | ¥1,250 |
| 30% | 70% | ¥571 | ¥1,429 |
| 40% | 60% | ¥667 | ¥1,667 |
| 50% | 50% | ¥800 | ¥2,000 |
| 60% | 40% | ¥1,000 | ¥2,500 |
| 70% | 30% | ¥1,333 | ¥3,333 |
| 80% | 20% | ¥2,000 | ¥5,000 |
粗利率と原価率を足すと100%になります。飲食店では原価率30%前後（粗利率70%前後）が一つの目安とされますが、業態によって大きく変わります。
粗利率・原価率の計算式
| 粗利益 | 売価 − 原価 |
|---|---|
| 粗利率（利益率） | 粗利益 ÷ 売価 × 100 |
| 原価率 | 原価 ÷ 売価 × 100（＝100% − 粗利率） |
| 目標の粗利率から売価 | 原価 ÷（1 − 粗利率） |
粗利率を「粗利益 ÷ 原価」で計算してしまうのはよくある間違いです（それは「利益率」ではなく「利益の乗せ率」）。 粗利率は売価を分母にします。売価を求めるときも「原価 ×（1＋粗利率）」ではなく「原価 ÷（1−粗利率）」です。
税抜金額での計算です。粗利率と原価率を足すと100%になります（粗利率＝100%−原価率）。実際の販売では消費税・値引き・廃棄ロスなども考慮してください。
商品の売価と原価を入れると、原価率・粗利率（利益率）・粗利益を計算します。逆に、原価と目標の粗利率から「いくらで売ればいいか（売価）」を求めることもできます。飲食店・小売・ハンドメイド販売などの価格設定に便利です。
使い方
- 「売価と原価から求める」に金額を入力します。
- 原価率・粗利率・粗利益が表示されます。
- 「原価と目標の粗利率から売価を求める」で価格設定ができます。
よくある質問
原価率と粗利率の関係は？
粗利率＝100%−原価率です。たとえば原価率30%なら粗利率は70%になります。
飲食店の原価率の目安は？
一般に30%前後が一つの目安とされますが、業態やメニューで大きく異なります。人件費・家賃などの経費も踏まえて設定しましょう。